Cette page vous propose, au fil de l’actualité, des moments de découvertes à partager en famille et avec les amis.
Ainsi, le 19 janvier était la journée internationale du Pop-Corn.
Explosions dans la cuisine !
Pop Corn
Le Pop Corn, que l’on pourrait traduire littéralement par Maïs Eclatant porte bien son nom. Chauffé, il explose en émettant un « pop ». Mais pourquoi cette explosion ?
La réponse est simple. Le pop corn est un grain de mais. Il est composé essentiellement d’une enveloppe dure et sèche à l’extérieur et essentiellement de l’am
idon humide à l’intérieur (14-20% d’humidité. En chauffant le pop corn, vous faites bouillir l’eau à l’intérieur, la vapeur augmente la pression qui pousse de plus en plus fort sur l’enveloppe. Lorsque la pression est trop forte pour l’enveloppe, celle-ci se rompt et explose. Quant à l’aliment à l’intérieur, libéré de sa prison, il peut alors gonfler brusquement.
Pour comprendre comment la pression peut produire une explosion, vous pouvez faire l’expérience du tube d’aspirine fusée.
On met un cachet d’aspirine effervescent dans un tube d’aspirine. Puis en enchainant rapidement, on verse de l’eau dans le tube (plus ou moins la moitié), on referme le tube avec son capuchon, on retourne le tube pour qu’il repose sur son capuchon, et pour la sécurité, on dégage ! Attention 10,9,8……0, le tube part comme une fusée vers le haut.
Baudouin Hubert
15/01/18 – Copy Right